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有機八丁味噌は有機加工食品生産工程管理者の認定を受け製造した有機JAS認定品です。
有機JAS認定の大豆を味噌玉麹とし、その麹玉に仕込水を少量にして水、塩を混ぜて木桶に仕込み、重石を円錐状に積み上げ、天然醸造で二夏二冬の歳月をかけ熟成させました。 マクロビオティックでは陽性(Yang)に分類されます。

【ご使用方法】
●お味噌汁にするときは、濃いめのだし汁をお取りください。
●現在ご家庭でお使いの米味噌、麦味噌等に合わせてご使用いただくと、いっそう香りの高い合わせ味噌汁をご賞味いただけます。
●この有機八丁味噌を細かくきざんだ生姜、大葉、ねぎと混ぜてから、手で直径3cm程度に丸め、平たく厚さ1cm程度にのばして焼き、焼き味噌としても美味しくいただけます。

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ふつうに期待通り、美味しい赤味噌です! 他の味噌と混ぜて使ってますが、お味噌汁だけじゃなく、冬には鍋に入れると、味が引き締まって美味しいです!
八丁味噌ははじめての購入しました!味噌は冷凍庫に入れているのですが他の味噌よりも固めなので溶かすのが少し時間がかかりますが美味しいです。これひとつよりも麦味噌など甘めの味噌と合わせるともっと美味しいです!
グルテンフリーの食生活をしようとあれこれ食品の小麦を調べていたら醤油や味噌煮まで小麦使われてるってことで豆味噌を使いたくて名古屋の友人に相談して勧められて購入しました。 以前に使ったことのあるカクキュウと同じで本当に美味しい豆味噌おすすめです。
居住地では八丁味噌の入手は困難な為、コチラで購入。 さらにオーガニックとなればなおさらのこと。 個人的には調理時にちぎって使用出来る点が◎。

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